ミソノ・モリブデン鋼包丁は、モリブデン、バナジウム入りのハイカーボン高級ステンレス・モリブデン鋼を使用しています。
ハイレベルな技術を駆使した、錆びにくく切れ味の冴えるステンレス鋼包丁です。刀身と一体化したツバ付き（口金付き）のため衛生的です。ハンドル部分は、手に馴染む自然木の肌触りを残した積層強化木柄を使用しています。

野菜や肉類、肉加工品、魚の切身や刺身などをカットしたり、先がとがっているので小細工切りにも適しています。小ぶりな包丁で、家庭用として使いやすいです。